本日のテーマは
「値段の見直し」です
原材料が高騰してきているので
値上げを考えているお店も
あると思います。
今の値段で利益がきちんと取れているなら
問題ないのですが
ギリギリでやっているお店は
思い切って値上げをするべきです。
ただ気を付けて欲しい事は
一律で値上げをしない事です。
値段には「相場」という物があります。
例えば生ビール、
客単価3000円ぐらいの居酒屋さんだと
450円～500円位が相場でしょうか。
値段表記を変えるからと
生ビールの値段を600円とかにしちゃうと
お客さんの印象は「高いな～」になります。
相場のある（お客さんが意識する）
商品の値上げは
難しい物があります。
他にもポテサラや漬物って
大体の相場があります。
値上げをするなら
相場のない（お客さんが意識していない）
商品にするべきです。
お店のオリジナル商品や
他店では見かけない商品は
値上げOKです。
「集客商品」と「収益商品」を
見極めて値段の見直しをすれば
良いと思います。
時短営業で時間が取れるうちに
メニューの見直しをして下さいね。
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