いよいよ日曜日から三度目の
緊急事態宣言が発令されます
前回との大きな違いは
お酒の提供が全く出来ないことです。
居酒屋さんは店を開けても
ソフトドリンクしか提供できないのは
辛すぎます。
飲食業界は協力金が出ているから
まだしのげる部分もありますが、
酒屋さんは大打撃を受ける事
間違いありません。
私が働く店はアルコール売上げに頼る部分が
少ないのですが、それでも来店客数は
落ちるでしょうし苦しい戦いになりそうです。
昨日の菅首相の会見で
「手をこまねいていては・・・」という
言葉を使っていました。
手をこまねく＝何もしない
我々飲食店も手をこまねいていてはだめです
売上げになりそうな事があれば
積極的にチャレンジしていきましょう。
何回かメルマガでも書きましたが
「伝え方」という物は非常に大切です。
よく見かけるのが
作り手側の発想で書かれているメニュー。
どういうことかと言えば
自分の言いたい事ばかり書いてあり
消費者消費者側の
発想で書かれていないという事。
例えばオムライスの説明。
「～産のブランド地鶏が生んだ希少な卵を
3個も使って仕上げています。」
これは作り手側の発想
「濃厚な黄身を持つ玉子のふわふわトロ～リのオムライス」
これが消費者側に立った発想の表現。
違いが分かりますか？
前者は「店側が」提供したいと考えるもの。
後者は「お客さんが」こんなものを
食べてみたいと望んでいる事。
主語が違うんですね。
お客さんが知りたい事は
その希少な卵を使った事で
「どんな良い事があるの？」です
常に「お客さんが」知りたい事を軸に
考えます。
他店との差別化を考えるよりまず
自分の店でお客さんの望んでいることを
提供する事。
その伝え方がわかればあなたのお店は
その他大勢のお店の中から
選ばれるお店になりますよ
