先日、私が参加している
コンサルタントセミナーが
最終日を迎えるにあたり
打ち上げがありました。
みんな自分のお店を経営しながらも
コンサルタントとして活躍している面々です。
自分一人で勉強や取り組みをしていると
怠けがちになりますが
こういった同じ意識で切磋琢磨する
仲間がいると刺激があり
メチャクチャやる気が出ます。
あなたにはこうした切磋琢磨できる
仲間はいますか？
繁盛しているお店の店主は
こうしてコロナ禍であっても
なんとかしようとセミナーに参加したりして
常に自分をブラッシュアップしています。
そんな仲間に負けないぞ～と気合が
入った所で今日も張り切ってお届けします。
早速ですがあなたは自分のお店のコンセプトを
10秒以内で簡潔に言うことが出来ますか？
私がお店をサポートする際、
クライアントさんに
一番初めに質問する問題です。
意外と自分のお店のコンセプトを
スムースに言える人っていないんですよね～
コンセプトはお店の基本方針ともいえる
重要な部分です。
ここがしっかりしていないと
販促を打ってもチグハグな行動になり
お客さんに響きません。
コンセプトっていうのは・・・
●誰に
●どんな利用動機で
●何を
●どのように提供するのか
（又は、どのような環境の中で楽しんでもらうのか）
昨日、私がセミナーの打ち上げで行った
お店は客単価3万円のカウンター席のみの
「肉割烹」でした。
川崎で大衆焼き肉店を展開している
会社が経営しているお店です。
とってもわかりやすいコンセプトでした。
●誰に
たまの贅沢気分を味わいたい人に
●利用動機
肉料理のハイエンドを
お酒を飲みながらゆっくりと食事が出来る
●何を
融点が12度という但馬牛の希少部位を
おまかせ15品のコースのみで
●どのように
カウンター9席のみのシックな空間で
目の前で調理をライブで楽しみ
板前さんと気軽に話ができる
楽しいお店。
こんな感じです。
このようにコンセプトがはっきり
してお客さんに伝わっている
お店はやはり繁盛しています。
その証拠に私たちが行った
第一部の予約は満席。
20時半から始まる第二部の予約も満席。
売上げを上げるには
しっかりコンセプトを中心に置き
販促を行う事が大切です。
販促を打っているものの
成果が出ないというお店は
コンセプトがぶれて、
ちぐはぐになっていないか確認して下さい。
