本日のテーマは
「こんな時期だからこそ昼吞み」です
あなたのお店では昼吞みやってますか？
昼吞みの利点は客単価が直ぐに上がる事。
ランチメニュー以外に
夜のグランドメニューを出すだけで
簡単に始める事が出来ます。
ディナーの時間帯が時短要請で
フルに営業できない分を
昼でカバー出来たらよくないですか？
夜の時短が続く中、
ランチの時間帯売上げを最大限に
伸ばす最適な手段です。
中にはランチの忙しい時間帯に
グランドメニューを出すと
オペレーション的に難しく
敬遠するお店もある事でしょう。
ランチの忙しい時間に
夜のメニューを出すのが難しいなら
時間を区切って13時以降から
始めるって言うのもありです。
私の近所のお店でも
昼吞みが出来る所は
そういった利用客が
何組か入っているのを
見かける事ができます。
もし昼吞みをやるなら
店頭のポスターや、のぼりなどで
「昼吞みできます」という事を
お客さんに教えてあげて下さいね。
中には店内まで入ってきて
「今の時間、お酒飲めるの？」って
聞きに来るお客さんもいますが
大半は聞きに入るのが面倒で
スルーしていきます。
今直ぐに簡単に客単価・売上げを
上げたいのであれば
「昼吞み」の提供がおススメです。
夜にゆっくり飲めない分
少なからずそういった需要は
存在しています。
その需要を取り込めることが出来るか、
出来ないかで月末の累計売上に
大きな差が出てきます。
自粛が続く今だからこそ
昼吞みを考えてみて下さいね。
