本日のテーマは
「売上げを決める4つの要素」です
QSCという言葉は聞いたことがあると思います。
Q＝クオリティ（品質）
S＝サービス
C=クレンリネス（清潔さ）
私が学生時代にアルバイトしていた
ファミレスでもこの言葉を真っ先に
叩きこまれました。
QSCも時代と共に変化して
＋V バリュー（価値）であったり
＋A アトモスフェア（雰囲気）と
言葉が追加されています。
私が考える飲食店の売上げを決める
大きな4つの要素は
●商品
●サービス
●価格
●雰囲気
これらの総合的なものが
お店の評価に繋がります。
世の中には商品（料理）だけが
突出して有名でサービス、店の雰囲気等は
イマイチでも繁盛しているお店も
中にはありますがそれはほんの一握りの話し。
基本的にはこれら4つの要素で
お客さんは総合的にお店を
見ていると考えて下さい。
そして、なにより大切な点は
これら4つは足し算ではなく
掛け算であること。
どれかひとつでも0評価があれば
その総合評価は０になります。
売上が落ち込み始めると
多くの方が料理の品質に目が行きがちですが
他の要素も幅広く客観視する。
基本の4つの要素。
これを常に念頭に置き
足りない部分は何か？を考えましょう
