野村飲食サポート
野村順二です
緊急事態宣言が出て今日で
ちょうど1週間が経ちました。
あなたのお店はどんな感じですか？
相変わらずテレビをつけると
飲食店店主のボヤキが映されてますね。
テレビ的にはボヤいてくれないと
画にならないので
そういう画像ばかりになるのでしょうが・・・
前回まで「ランチの売上を最大化しよう」と
お伝えしてきましたが
先日、政府の発表で
「昼も飲食店は避けるよう」にと
あってから、また一段と来客が減ってきました。
こうなると店内では客単価アップの
施策をとっておいてデリバリーで
売上をコツコツ上げて行くしかなくなりました。
私の店でもデリバリーメニューを
近隣に配りまくってます。
今現在の状況の中で売上を作る
販促をやるのは
もちろんのことですが
経営者は緊急事態宣言が終わった後の
リカバーをどうするかも
今から考えておく必要があります。
ちょっと古い話になりますが
バブルが弾けた後くらいは
販促をうてば必ずすぐに
反応がありました。
例えば「タイムサービス」
今でこそどこのお店でもやっていて
物珍しさもなくなりましたが
以前はタイムサービスをやってると
間違いなくお客様がその時間帯を
目指して店内も埋まったものです。
今の時代は販促を10個やって
1個反応がとれたらいいほうかな？
と思います。
だから2～3の販促をやって
成果が出ないから
「何をやってもダメだ」と
決めつけずに
今考えられるありとあらゆる販促を
うちましょう。
緊急事態宣言期間中の販促。
解除になったあとの販促。
あなたはいくつ考えてありますか？
販促をやればやっただけ
大きな成果は望めないかも知れませんが
必ず後から売上げはついてきます。
販促の数稽古実践してみてください。
緊急事態宣言がでて時間が取れる
今だからこそ販促を考え
準備し、数を打って行きましょう。
