今回は購買行動の第二段階
「店内販促」です。
あなたのお店が客数は減ってないが
客単価が落ちている又は
安い物しか注文してくれなくて
利益率が悪い、
というお悩みでしたら
ここのお客様行動に対し
働きかけをします。
おさらいの意味を込めて
購買行動とは
お客さんはあなたのお店を最初は
全く知らない。
↓（新規来店・新規集客）
お店の存在に気付き入店する
↓
席につき料理を注文する
↓（店内販促）
料理が運ばれ食べる
↓
食事が終わって会計する
↓（再来店販促）
気に入ったら再来店する
でした。
あなたのお店を知らなかった人が
何らかのきっかけで知り
入店してくれました。
ここでやるべきことは
「単価アップ」
「購入点数アップ」
「購入率のアップ」です。
考えられる販促として
●POPでおすすめ商品を売る
●POPでサイドメニューを売る
●セットメニューで売る
●食べ方の提案（パスタは一人一皿
ピザを取り分け等）
●アンケートの実施（顧客情報入手）
●ドリンクの追加注文
●トイレ内でのデザートPOP
●お土産の提案
●組み合わせメニューの紹介
等が考えられます
ドリンクなどの追加注文は
接客によるものが大きいと思いますが
それ以外はPOPを充実させることで
お客さんの目を引き
POPが良い仕事をしてくれます。
実際、私も客単価を上げたい時には
POPを使っています。
簡単に出来て成果が目に見えて
分かるので楽しいですよ。
他の店より安くしないとお客さんが
来てくれない、というのは妄想です。
店内でしっかり商品の価値を
伝える事が出来ればお客さんはその対価として
お金を払い満足してくれます。
いかに店内でお店の価値を様々な形で
伝える事ができるか？が店内販促の
肝になります。
そうすれば安売りをしないで物が売れ
利益率もおのずと改善します。
あなたのお店の良さをお客さんに
伝えましょう！
