その他

繁盛しているお店が持っているものとは?

こんにちは

前回の「購買行動」は御理解頂けましたか?
これ、めっちゃ大事なんで今回ももう少しお話ししますね。
あなたはこんな経験はありませんか?
売上が落ちて来て暇になると周りのお店の状況が気になって来て
「何であの店そんなに美味しくもないのに
お客さんが入ってるんだろう?」とか
「同じ業態なのにコッチは暇で、向こうは繁盛してるのかな?」
僕はいつもこんな事、考えてました。
この差は何なのでしょう?
これ、「購買行動」を基にした「仕組み作り」を持っているか、持っていないかの差なんです。
「購買行動」は
①新規のお客様が来店する
②そのお客様が店内で飲食する
③そのお客様が再来店する
              でしたね
対して「仕組み作り」とは
分かりやすい例で話しますと、
松屋という牛丼屋さんがありますね
僕もたまに使わせてもらってますが
松屋の店の前を通ると、新商品の「のぼり」が立ってます。
その「のぼり」が目に入って店頭を見るとポスターが貼ってある。「ビビン丼復活」みたいな。
すると「ちょっと気になったから入ってみるか」
になります。
店内に入ると券売機で食券を買うんですが
「単品だけじゃ、物足りないな」っていう人の為に「サラダセット」や「玉子 お新香セット」みたいのがあります。
いつもではないのですが、注文した品と一緒に
次回から使える「定食50円引きパスポート」
が添えられてる。
まぁ、1週間後にはまた来てみようかな〜
なんて考えちゃったりします。
集客から始まって、店内での販促、再来店対策が見事に出来上がってますよね。
繁盛している全てのお店が「仕組み」を持っているかというと、そうではないと思うます。
ラーメン二郎みたいにインパクトが強い商品を持ってる店。
味はそこそこだけど、あのお店に行くと何故だかホッと出来るお店。
繁盛する理由は一つではありません。
そういうお店と比べちゃダメです。
今現在、売上で悩んでるのであればやはり「仕組み」ができてないからだと思います。
実際、僕のお店もそうでした。
「購買行動」を理解して「仕組み作り」を意識してみて下さい。
ABOUT ME
売上げ改善アドバイザー
はじめまして 販促・集客アドバイザーの野村です。 店舗経営に一度失敗した私が、販促を勉強し直しどのように 他店に移った時に売上げを再生させたか? この経験を通じて皆さんに、売上げを伸ばすノウハウをお伝えしたいと思います。

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